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百年的蛋糕印刷技术继承了五代的工艺

时间:2021-01-10 05:33:09
核心提示:新华网广州9月12日电(陈学英崔凌云)8月15日,儿子圆,享受月饼团圆。你看月饼的时候,有没有注意到月饼上的图案?月饼上的图案被模子压出来...

新华网广州9月12日电(陈学英崔凌云)8月15日,儿子圆,享受月饼团圆。你看月饼的时候,有没有注意到月饼上的图案?月饼上的图案被模子压出来了。广州人称月饼为蛋糕印刷。广东省非物质文化遗产广州蛋糕印刷技术代表广州代表余兆基说,蛋糕印刷是五代艰苦努力的积累,希望他们能尽最大努力继承这个世纪的古老技艺。

于通蛋糕印刷木材厂,余兆基致力于雕刻蛋糕印刷。新华网林晓蕾

蛋糕印刷工艺精湛

嫦娥奔向月亮宝鸭穿心莲。走进广州大新路447号裕通蛋糕印花木制品店,将各式各样的蛋糕印入眼帘。裕通派印刷店始建于1865年,已有100多年的历史。在小桌前的三个字符号下玉童,第五代余兆基正专注于饼印。

对工匠来说,最重要的是要有耐心。余兆基说,馅饼印刷的生产需要经过十几个工序,从根据客人的要求画图到凿、铲、混合牙齿、雕刻、雕刻、开口孔、明、磨、开封,最后盖上商店的印章,蛋糕封印就完成了。

工艺是充满感情的

余兆基十五岁时,跟随祖父学习蛋糕印刷技术,不知不觉地进入行业四十多年,但随着模具生产进入机械化时代,手工蛋糕印刷的实际意义不如以前,于兆基也想放弃,但当时广州只有同样的数量,我不做,这个工艺消失了。

机器制造的东西死了,人做的东西还活着。余兆基说,手工制作的馅饼印刷很情绪化。如今,店内充斥着海外市场,蛋糕印刷不仅有中国传统节日的感觉,还有几代人对祖国的思念,这也是他坚持下去的原因。

五代旧工具

我不想我们这一代的饼印技术消失。余兆基拿出了祖传雕刻工具、饼印图案和饼印的藏品,以分享这些文物的历史记忆。

傅鲁寿三星是余兆基曾祖父传下来的一只蛋糕印章,经过时间的洗涤,已经留下了岁月的痕迹。为了更好地保存图案,他只能重写一个版本。面对业界提出的购买这些祖传工具的提议,余兆基婉言谢绝。

祖传傅鲁寿三星蛋糕印刷(右)和余兆基刻字版(左)。新华网林晓蕾

新活力需要继承

保护非物质文化遗产是保护文化多样性的体现。2018年,广州蛋糕印刷技术成为广东省的非物质文化遗产。然而,蛋糕印刷技术发展缓慢,需要至少十年的时间才能真正掌握。如何继承和创新手工制作的蛋糕印刷技术?

余兆基说,技师要创新饼印图案,制作符合年轻人兴趣的卡通蛋糕版画;商店要多样化发展,开发相框、筷子、梳子等周边产品。无遗产的继承者应进入学校和培训机构,通过体验课的形式,让年轻人了解和喜欢手工蛋糕印刷的工艺。

在过去,只有来自一个以上家庭的人才能学到东西,但现在我尽力开设一个体验班,让更多的年轻人接触到广州蛋糕印刷技能。余兆基说。

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